Sumach Früchte gemahlen

Sumach Früchte gemahlen
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Sumach Früchte gemahlen

Sumach (Rhus coriaria)
Gehört zu der Familie der Sumachgewächse

Verwendung finden die Früchte, getrocknet, ganz oder gemahlen

Synonyme:
Essigbaum, Sizilianischer Zucker, Färberbaum, Gerbersumach

Aroma:
Sumach ist vom Geschmack etwas Säuerlich und ein klein wenig harzig, dabei aber erfrischend

Verwendung:
In der syrischen, libanesischen, persischen und türkischen Küche ist Sumach ein beliebtes Gewürz. In unseren Breiten wird manchmal Kebab gewürzt, Geflügel oder Fisch damit eingerieben. Als Pulver kann auch auf Salate gestreut oder in Joghurtdips eingerührt werden. Es würzt Reis und Hülsenfrüchte. Ein gutes Chillie con Carne verträgt eine kräftige Dosis Sumach Früchte!

Herkunft:
Die gesamte Mittelmeerregion, er wächst Wild als Strauchgewächs. Heutzutage ist er besonders in der Türkei, dem Irak, in Syrien und dem Libanon verbreitet.

Anwendung in der Kräuterheilkunde:Hilft bei Durchfall und soll Blutungen lindern können. Die alten Römer haben Sumach als Säuerungsmittel geschätzt.

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Diesen Artikel haben wir am Sonntag, 19. November 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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