Safran Fäden

Safran Fäden
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Safran Fäden

echter Safran Verpackt in 2 x 0,125 Gramm (Crocus sativus)
Krokusart gehört zu der Familie der Liliengewächse.

Als echten Safran bezeichnet man die drei roten Blütenfäden der Narbe einer besonderen Krokusart (Krocus Sativus). Benutzt werden diese "Safranfäden" im ganzen oder gemahlen.
Der hohe Preis des Safrans ergibt sich aus der Tatsache, dass für 1 Kg Safran zwischen 50 000 und 100 000 Safran Blüten, bei Sonnenaufgang, geerntet werden müssen. Die Fäden per Hand ausgezupft und getrocknet werden.

Synonyme:
Suppengelb, gelbe Würze

Aroma:
Echter Safran ist Aromatisch herb, zartbitter bis würzig im Geschmack und Geruch. Echter Safran färbt stark Gelb.

Verwendung:
"Safran macht den Kuchen geel" an diesen Satz erinnern wir uns fast alle. Aber Safran färbt nicht nur, sondern gibt ein wunderbares Aroma ab. Natürlich benutzen wir ihn noch für Kuchen, Süß-Speisen, Kompott usw.. Aber Heute wird Safran auch bei uns hauptsächlich zum Kochen benutzt. hier einige Beispiele:
für Fischsuppe, Hühner- und Rindsbouillon
für Reisgerichte, Risotto, Paella
Safransauce, Safranbutter
für Fisch und Geflügel

Herkunft:
Die Heimat des Safrans ist Vorderasien. Er wird in China, Indien, Iran und Irak sowie in der gesamten Mittelmeer Region, vor allem in Spanien, Italien und Nordafrika angebaut.

Anwendung in der Kräuterheilkunde:
Safran hilft bei Erschöpfungszuständen und Anämie, wirkt herzstärkend und beruhigend gegen Depressionen. Safransollte nur in kleinen mengen genommen werden

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Diesen Artikel haben wir am Sonntag, 19. November 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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