Estragon getrocknet

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Estragon getrocknet

französischer Estragon (Artemisia dracunculus)
Gehört zu der Familie der Korbblütler

Verwendung finden die jungen Triebe und Blätter, frisch oder getrocknet

Synonym:
Drachenkraut, Schlangenkraut, Dragun, Kaisersalat, Tarragon

Aroma:
Estragon hat ein süßlich herbes, leicht pfeffriges Aroma mit einem Hauch von Anis.

Verwendung:
Ein herrliches Kraut, hauptsächlich für helles Fleisch und helle Saucen.
Estragon würzt Salate, Suppen und Soßen sowie Kalbsfleisch-, Fisch- und Geflügelgerichte. Estragon wird außerdem zur Herstellung von Kräuteressig, Kräuteröl und verschiedenen Senfsorten verwendet.
 
Herkunft:
Estragon stammt Ursprünglich aus Südeuropa und wird heute auch weiter nördlich Kultiviert. Sehr guter Estragon kommt aus Frankreich.

Anwendung in der Kräuterheilkunde:
Estragon wirkt harntreibend und verdauungsfördernd

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Diesen Artikel haben wir am Samstag, 18. November 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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