Lorbeer Blätter

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Lorbeer Blätter

Lorbeer (Laurus nobilis)
Gehört zu der Familie der Lorbeergewächse

Synonyme:
Suppenblatt, Lorbas

Verwendung finden die Blätter, frisch oder getrocknet

Aroma:
Lorbeer schmeckt herb, würzig, aromatisch und ein wenig bitter. Frische Lorbeerblätter sind besonders bitter.

Verwendung:
Alles, was sauer ist, verträgt auch Lorbeer: Sauerkraut, eingelegte Rote Bete, Gurken, Mixed Pickles, Fleischsülze und Sülzkotelettes, eingelegte grüne Bohnen, junge grüne Tomaten sowie Heringe. Lorbeerblätter passen gut zu Fleischbeize, Sauerbraten und Wild, in die Fleischmarinade, zu deftigen Kartoffelgerichten, zu großen Braten und allen dunklen Saucen, Ragouts, kräftigen Eintöpfen und Gulasch.

Herkunft:
Die Heimat des Lorbeerbaumes ist Kleinasien. Heute ist er im gesamten Mittelmeerraum von der Türkei bis Spanien und in Marokko weit verbreitet. Man findet ihn aber auch in den USA und in den südwestlichen Regionen der ehemaligen Sowjetunion.

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Diesen Artikel haben wir am Samstag, 18. November 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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