Kurkuma gemahlen

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Kurkuma gemahlen

Kurkuma (Curcuma longa)
Gehört zu der Familie der Ingwergewächse

Synonyme:
Gelbwurz, Chinesische Wurzel, falscher Safran, Gelber Ingwer, Tumerik

Verwendung findet die Wurzel, frisch oder getrocknet, ganz, geschrotet oder gemahlen

Aroma:
dezenter Geschmack, leicht wie Ingwer

Verwendung:
Kurkuma wird überwiegend in der indischen, teilweise aber auch in der ostafrikanischen Küche benutzt. Currys enthalten als Wesentlichen Bestandteil Kurkuma. In Reis und Nudeln gibt er,
wie der Name Gelbwurz schon erahnen lässt, die schöne gelbe Farbe. In unseren etwas neueren Küche schmeckt Kurkuma zu fast allem was Gelb sein darf:
z.B. Gewürfelte Kartoffeln im Salzwasser mit 1/2 bis 1 TL Kurkuma Kochen
ins Reis oder Nudelwasser 1/2 bis 1 TL Kurkuma geben
zum Rührei: 3 Eier, Salz Priese Pfeffer 1 El Sprudelwasser mit 1/2 bis 1 TL Kurkuma verquirlen.

Herkunft:
Die Herkunft von Kurkuma ist Asien.

Anwendung in der Kräuterheilkunde:

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Diesen Artikel haben wir am Samstag, 18. November 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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