Wachholderbeeren gemahlen

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Wachholderbeeren gemahlen

Wachholder (Juniperus communis)
Gehört zu der Familie der Zypressengewächse

Synonyme:
Räucherstrauch, Kaddigbeere, Krammetbeere, Kranawitt, Kronawitt, Machandel

Verwendung finden die Beeren, frisch und getrocknet, ganz oder gemahlen

Aroma:
Wacholder hat einen würzig–süßen, leicht Harzigen geschmack.

Verwendung:
Wachholder ist das klassische Gewürz zu Wildgerichten. Er passt aber auch zu Lamm-, Rind und Schweinefleischgerichten, sowie zu Sauerkraut, Rot- und Weißkrautund eignen sich zum Einlegen und Räuchern von Fisch. Er ist geschmacklicher Inhaltsstoff bei Gin und Genever.

Herkunft:
Der Wacholderbaum bzw. –strauch ist in ganz Europa und im gemäßigten Asien verbreitet. Die Würzkraft hängt stark vom Klima ab, je mehr sonne, desto aromatischer. Der hier zu Kaufende Wacholder kommt meist aus den Mittelmeerregionen. Er wächst aber auch in Deutschland, z.B. in der Lüneburger Heide. Der Strauch trägt ende August seine Früchte und wird erst im dritten Jahr geerntet.

Anwendung in der Kräuterheilkunde:
Wacholderbeeren enthalten viel ätherisches Öl, u. a. Geraminol und Borneol. Diese Inhaltsstoffe wirken appetitanregend, harntreibend, Muskel entspannend und desinfizierend. Zur Linderung von Grippe- und Erkältungssymptomen sollten die Beeren gekaut werden. Ein Tee aus Wacholderbeeren hilft bei Blasenentzündung, Magenbeschwerden und rheumatischen Beschwerden.

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Diesen Artikel haben wir am Sonntag, 07. Januar 2007 in unseren Katalog aufgenommen.

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