Zimt frisch gemahlen

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Zimt frisch gemahlen

Zimt Cassia Vera aus Stangen gemahlen (Cassia vera)
Gehört zu der Familie der Lorbeergewächse

Andere Sorte siehe unter Canehl (Cylon Canehl)

Verwendung findet die getrocknete Innenrinde, in Stücke geschnitten (8cm oder 2,5 cm Lang) und fein gemahlen

Synonyme:
Echter Zimt, Zimmet, China-Zimt, Kassia

Aroma:
Zimt ist kräftig, würzig und süßlich, aber auch ein wenig herb und leicht brennend im Geschmack.
Cassia Zimt ist kräftiger als der zartere Ceylon Canehl.

Verwendung:
Zimt würzt Kompotte und Süß-Speisen (wer kennt nicht Milchreis mit Zimt und Zucker?) sowie auch Heißgetränke wie Kakao, Glühpunsch, Tee usw.. Zimt spielt in der Weihnachtsbäckerei, Zimtsterne, Lebkuchen usw., eine tragende Rolle.
In Asiatischen Ländern wird schon sehr lange mit Zimt gekocht. Versuchen Sie einfach mal einen Lammbraten mit etwas Zimt zu verfeinern. Eine Prise Zimt kann z.B. auch die Orangensauce zur Ente beleben.

Herkunft:
Zimt stammt  aus China, Madagaskar, Indonesien, Mittelamerika und den Kleinen Antillen

Information über Cumarin
Cassia Zimt, wie er normalerweise im Handel zu kaufen ist, enthält Cumarin. Bei empfindlichen
Menschen kann eine zu hohe Dosis Zimt zu Leberschäden führen. Die Leber kann sich
jedoch wieder erholen, sobald kein Cumarin mehr verzehrt wird.
Alternativ kann man den Cumarinarmen Ceylon Zimt vom Echten Zimtbaum verwenden.

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Diesen Artikel haben wir am Dienstag, 05. Dezember 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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