Pfeffer weiß gemahlen

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Pfeffer weiß gemahlen

Pfeffer weiß (Piper nigrum)
Gehört zu der Familie der Pfeffergewächse

Verwendung findet die Frucht, eingelegt, getrocknet, ganz oder gemahlen

Weißer Pfeffer:
Dies sind die roten, vollreife geernteten Beeren, die etwa eine Woche gewässert werden, bevor die Fruchthaut entfernt wird. Dann trocknen die Körner in der Sonne und erhalten ihre typische gelblich weiße Farbe. Der weiße Pfeffer ist feiner und milder als die übrigen Pfeffersorten. Er passt aufgrund seiner milde hervorragend zu Salaten, hellen Saucen, Fisch und würzigen Quarkspeisen.

Aroma:Pfeffer riecht kaum und hat einen pfeffrigen Geschmack, womit sein leichtes Brennen und aromatische Schärfe gemeint ist.

Verwendung:
Pfeffer ist neben Salz das Universalgewürz in europäischen Küchen. Er würzt an sich alle pikanten Gerichte.

Herkunft:
Die Heimat von Pfeffer sind die Monsunwälder Indiens. Heute kommt der Pfeffer aus Indonesien, Indien, Malaysia und Brasilien

Anwendung in der Kräuterheilkunde:
Aufgrund seiner schärfe ist er ein Gewürz das den Körper erwärmt. Er regt den Stoffwechsel an und wirkt verdauungsförderlich, da er den Speichelfluss und die Magensaftbildung anregt. Pfeffer ist appetitanregend und hilft bei Blähungen.

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Diesen Artikel haben wir am Mittwoch, 29. November 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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