Macis, Muskatblüte gemahlen

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Macis, Muskatblüte gemahlen

Macis (Myristica fragrans)
Gehört zu der Familie der Muskatnussgewächse

Synonyme:
Muskat Blüte, Macis Blüte

Verwendung finden die Samen und Samenmantel der Muskatnuss, getrocknet ganz oder gemahlen. Macis ist nicht die Blüte der Muskatnuss, sondern ihr Blütenähnlich aussehender Samenmantel.

Aroma:
Muskat Blüte duftet und schmeckt süsslich Mild und angenehm Würzig Muskatähnlich, jedoch feiner und eleganter.

Verwendung:
Wir kennen gemahlene Muskatblüte als feine Zutat bei der Weihnachtsbäckerei. Bei Fleisch- und Hühnerbrühenund feinen Gemüse wie Kolrabi, Rosen- und Blumenkohl und sogar bei Spargel kann ganze Macis Blüte dem Kochwasser zugeführt werden. Helle Saucen wie z.B. Sauce Hollandaise vertragen eine priese Macis. Muskat Blüte wird bei Herstellung einiger Wurstsorten benötigt und schmeckt auch hervorragend zu Aufläufen mit Hackfleisch. Muskat Blüte kann oft anstelle der Herberen und Deftigeren Muskatnuss verwendet werden.

Herkunft:
Die Herkunft des Muskatbaumes sind die Molukken bzw. Neuguinea. Heute kommt die Muskat Blüte aus Madagaskar, Indonesien, Westindien, Mauritius und Brasilien.

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Diesen Artikel haben wir am Mittwoch, 29. November 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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