Cardamom in der Schale

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Cardamom in der Schale

Cardamom (Eletaria cardamomum)
Gehört zu der Familie der Ingwergewächse

Synonyme:
Kardamom, Grüner Kardamom

Verwendet werden die dunklen, getrockneten Samen, ganz oder gemahlen sowie die ganzen grünen Kappseln.

Aroma:
Cardamom hat einen sehr intensiven Geschmack, der an Zitronen gemischt mit Bergamotte
und Kampfer erinnert.

Verwendung:
Cardamom kann sowohl für herzhafte als auch für süße Speisen verwendet werden.
Besonders in der indischen Küche wird viel mit Cardamom gekocht. In Glühwein
und Lebkuchen ist er ein wichtiger Geschmacksgeber. Im Orient und Nordafrika werden auch Kaffee und Tee mit Cardamom verfeinert.

Herkunft:
Indien und Quatemala

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Diesen Artikel haben wir am Dienstag, 28. November 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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