Anis ganz

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Anis ganz

Anis (Pimpinella anisum)
Gehört zu der Familie der Doldenblütler.

Synonyme:
Brotsamen, Süßer Kümmel

Verwendung finden die Samen, getrocknet, ganz, geschrotet oder gemahlen

Aroma:
Anis riecht angenehm aromatisch leicht süßlich. Sei Geschmack ist würzig und frisch.

Verwendung:
Anis findet vor allem Verwendung in der Weihnachtsbäckerei, aber auch in Kuchen und Brot. Süßspeisen wie Apfel und Birnenkompott, Obstsalate, Pflaumenmus, Milch und Grießspeisen könne mit Ais verfeinert werden. Liköre wie Pastis, Ouzo, Pernod und Sambuca enthalten Anis.

Herkunft:
Anis kommt ursprünglich aus dem Orient, wurde aber schon früh im Mittelmeerraum kultiviert. Anis braucht sehr viel Sonne um sein typisches Aroma zu entwickeln, daher wird die Pflanze heute vor allem in Indien, Mittel- und Südamerika und in Süd Europa angebaut.

Anwendung in der Kräuterheilkunde:
Anis ist verdauungsfördernd und ist daher hervorragend für fette Speisen, mildert Blähungen und hilft bei Koliken. Anis ist reizstillent bei Husten und wirkt schleimlösend, Atmungsorgane werden angeregt, zugleich wirkt Anis beruhigend auf das Nervensystem. Anis fördert die Milchproduktion bei jungen Müttern. Anisöl vertreibt Läuse und Krätzmilben.

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Diesen Artikel haben wir am Freitag, 24. November 2006 in unseren Katalog aufgenommen.

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